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?　　自2025年2月8日起， GB 2760-2024《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（簡(jiǎn)稱新標(biāo)準(zhǔn)）代替 GB 2760-2014（簡(jiǎn)稱舊標(biāo)準(zhǔn)）正式實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)修訂內(nèi)容較多，篇幅較大，今天我們就對(duì)其變化進(jìn)行盤點(diǎn)，方便大家了解。

　　一、新增國(guó)家衛(wèi)健委關(guān)于食品添加劑的公告

　　新標(biāo)準(zhǔn)納入了GB 2760-2014實(shí)施以來(lái)國(guó)家衛(wèi)健委以公告形式批準(zhǔn)使用的新食品添加劑品種和使用規(guī)定，截至國(guó)家衛(wèi)健委2023年第5號(hào)公告。

　　二、修訂定義--新增營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的管理規(guī)定

　　根據(jù)2015年實(shí)施的《食品安全法》，在食品添加劑的定義中增加了包含營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的內(nèi)容。新品種許可、復(fù)配食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的管理可參考新標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)管理規(guī)定執(zhí)行。

　　食品添加劑：為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑也包括在內(nèi)。

　　三、修訂附錄A

　　（1）修改了附錄A中食品添加劑使用規(guī)定的查詢方式。將舊標(biāo)準(zhǔn)中表A.3的內(nèi)容整合到表A.1和表A.2中，再將表A.2的內(nèi)容合并入表A.1，廢除了舊標(biāo)準(zhǔn)先查表A.2再查表A.1和表A.3的復(fù)雜步驟。

舊版

　　新版（更直觀簡(jiǎn)便）

　　（2）基于食品添加劑安全性和工藝必要性的最新評(píng)估結(jié)果，刪除部分食品添加劑品種和/或使用規(guī)定。

　　如刪除了落葵紅、密蒙黃、酸棗色等經(jīng)過(guò)調(diào)查不再具有工藝必要性的食品添加劑品種及其使用規(guī)定。

　　刪除了罐頭類食品中防腐劑、食醋中冰乙酸、果蔬汁漿中納他霉素、蒸餾酒中β-胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯等的使用規(guī)定。

　　（3）修改了部分食品添加劑的使用要求。

　　如增加了阿斯巴甜、安賽蜜與天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪岬仍谙嗤称奉悇e中共同使用時(shí)的總量要求；

　　完善了飲料類別中液體飲料與相應(yīng)的固體飲料食品添加劑使用的對(duì)應(yīng)關(guān)系；

　　修訂了二氧化硫、卡拉膠、瓜爾膠、脫氫乙酸及其鈉鹽等的使用規(guī)定；

　　將原標(biāo)準(zhǔn)中歸類為“其他類”的部分食品類別重新進(jìn)行了歸類，并調(diào)整了相應(yīng)的食品添加劑使用規(guī)定等。

　　（4）修改了部分食品添加劑的基本信息。

　　如修改了部分食品添加劑英文名稱、INS號(hào)、CNS號(hào)，用于代替復(fù)雜的化學(xué)結(jié)構(gòu)名稱表述的編碼。

　　四、修訂附錄B--食品用香料、香精的使用規(guī)定

　　（1）對(duì)食品用香料、香精使用原則的修訂。

　　為避免食品用香料濫用，附錄B.1.4進(jìn)一步明確了具有其他食品添加劑功能或其他食品用途的食品用香料的使用要求：應(yīng)配制成食品用香精用于食品加香，在食品中發(fā)揮其他食品添加劑功能時(shí)，應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)規(guī)定，發(fā)揮其他用途時(shí)應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定（如苯甲酸、肉桂醛、瓜拉納提取物、雙乙酸鈉、琥珀酸二鈉等）。

　　明確食品用香料、食品用香精的標(biāo)簽應(yīng)符合GB 29924-2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑標(biāo)識(shí)通則》的規(guī)定。凡添加了食品用香料、香精的預(yù)包裝食品應(yīng)按照GB 7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》進(jìn)行標(biāo)示。

　　明確食品用香料質(zhì)量規(guī)格應(yīng)符合GB 29938-2020《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香料通則》及相關(guān)香料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

　　（2）修改完善了部分食品用香料品種。刪除了枯茗油、葫蘆巴、玫瑰茄、石榴果汁濃縮物、玉米穗絲和3-乙?；?2,5-二甲基噻吩6個(gè)行業(yè)已不再使用的香料品種。

　　五、修訂附錄C--食品工業(yè)用加工助劑的使用規(guī)定

　　（1）刪除了部分食品工業(yè)用加工助劑品種。

　　如刪除了礦物油，將其使用規(guī)定與白油（液體石蠟）的使用規(guī)定進(jìn)行整合；刪除了磷酸銨，將其使用規(guī)定與磷酸氫二銨和磷酸二氫銨進(jìn)行整合。共刪除了1,2-二氯乙烷、礦物油、磷酸銨、抗壞血酸、抗壞血酸鈉5個(gè)加工助劑品種。

　　（2）基于安全性和工藝必要性的最新評(píng)估結(jié)果，結(jié)合行業(yè)實(shí)際使用情況，修訂部分食品工業(yè)用加工助劑（下稱“加工助劑”）品種和/或使用規(guī)定。

　　如刪除了1,2-二氯乙烷品種和使用規(guī)定；刪除了β-環(huán)狀糊精用于巴氏殺菌乳、滅菌乳的規(guī)定；明確了過(guò)氧化氫作為加工助劑使用時(shí)的具體功能和使用范圍等。

　　（3）規(guī)范部分加工助劑的中英文名稱表述。如將6號(hào)輕汽油（植物油抽提溶劑）修改為“植物油抽提溶劑”；將植物活性炭（稻殼活性炭）修改為“植物活性炭（稻殼來(lái)源）”；將纖維二糖酶等部分酶名稱修改為埃默森籃狀菌（Talaromyces emersonii）等菌種名稱。

　　六、修訂附錄D--食品添加劑功能類別的部分內(nèi)容

　　新增食品添加劑類別營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的定義及編號(hào)，并根據(jù)修改后食品添加劑的定義，附錄D 中增加了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的編號(hào)D.16。

　　修訂食品用香料的定義，將其定義修改為：“添加到食品產(chǎn)品中以產(chǎn)生香味、修飾香味或提高香味的物質(zhì)”。

　　七、修訂附錄E--食品分類系統(tǒng)

　　食品工業(yè)的快速發(fā)展使舊標(biāo)準(zhǔn)中部分食品類別與實(shí)際食品行業(yè)分類不一致，無(wú)法進(jìn)行精準(zhǔn)定位。為了使食品分類描述更加科學(xué)合理，在廣泛調(diào)研、征求意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步規(guī)范了部分食品類別的分類與描述。具體如下：

　　（1）新增兜底的其他類別。如其他小麥粉制品（面筋等）、肉丸類、其他液體復(fù)合調(diào)味料、食品加工用菌種制劑（16.04除外）等7個(gè)類別。

　　（2）刪除部分食品類別。刪除釀造食醋、配制食醋、釀造醬油、配制醬油、釀造醬，統(tǒng)一將配制醬油和配制食醋產(chǎn)品納入液體復(fù)合調(diào)味料類別；將配制醬納入半固體復(fù)合調(diào)味料類，將12.05大類食品類別名稱修改為“釀造醬”，并隨之對(duì)其允許使用的食品添加劑使用規(guī)定進(jìn)行了重新修訂。

　　（3）調(diào)整部分食品類別及分類號(hào)。如1.01分類中新增“高溫殺菌乳”；刪除半起泡葡萄酒食品分類；將原“08.03.07.03 肉脯類”調(diào)整至“08.03.02 熏、燒、烤肉類（熏肉、叉燒肉、烤鴨、肉脯等）”；將“09.02.03”分類的名稱由“冷凍魚糜制品（包括魚丸等）修改為“冷凍水產(chǎn)糜及其制品（包括冷凍丸類產(chǎn)品等）”；將“面糊(如用于魚和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉”從“小麥粉及其制品”的分類中獨(dú)立出來(lái)，食品分類號(hào)由“06.03.02.04”重 新 調(diào) 整為“06.11”。

　　服務(wù)方案

　　作為全球領(lǐng)先的三方檢測(cè)、審核、認(rèn)證、咨詢、培訓(xùn)、研究機(jī)構(gòu)，梅里埃營(yíng)養(yǎng)科學(xué)（中國(guó)）擁有多年的檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)的儀器設(shè)備，可以為相關(guān)食品企業(yè)提供360°解決方案。

　　現(xiàn)可按照GB 2760-2024《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的要求對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)及標(biāo)簽審核。

　　另外，建議食品企業(yè)按照新標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)優(yōu)化產(chǎn)品配方、升級(jí)產(chǎn)品工藝等，更新產(chǎn)品標(biāo)簽，確保產(chǎn)品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　如有相關(guān)需求，歡迎聯(lián)系您的專屬業(yè)務(wù)伙伴或致電028-87896611咨詢！

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